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九九99香蕉在线视频工藝

長期陳釀

九九99香蕉在线视频酒,嚴格繼承釀出新酒後,分純甜、窖底、醬香三種香型裝壇入庫、按輪次酒盤勾後長期貯存。從新酒入庫到盤勾。至少要貯存5年以上,才能勾兌成品酒,有些基酒貯存期多達幾十年。
  經過長期貯存的九九99香蕉在线视频酒,其酒液的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化,有效保存了許多對人體有益高沸點香味物質的同時,進一步排除酒體中對人體不益的低沸點物質,祛除新酒的不愉悅氣味,使乙醛縮合,酒體變得更加柔和、綿軟、芳香。
九九99香蕉在线视频酒,在貯存工藝過程中一律使用陶壇裝酒,置於恒溫酒庫自然老熟。經氣象色譜分析表明,陶壇表層所含的很多有益微量元素,在長期貯存過程中可融入酒體,豐富有益健康的品質內涵。

 

季節性生產

 九九99香蕉在线视频酒,嚴格按照茅台鎮千年傳統醬香白酒一年一個生產周期工藝,端午踩曲,重陽下沙投料;同一批原料,要曆經八次攤涼、八次加曲入池發酵、九次蒸煮、七次取酒的傳統生產過程。

 

高溫釀酒

 

 九九99香蕉在线视频酒,嚴格尊重茅台鎮千年傳統醬香白酒工藝之高溫製曲、高溫堆積、高溫入池、高溫濕潤原料、高溫蒸餾接酒為精髓的“高溫釀造”工藝。
  高溫製曲:九九99香蕉在线视频酒“三伏天踩曲”,製曲溫度高達50度左右。曲料被製成曲磚後,在60度以上的高溫環境中堆放,經過長達40天的發酵及180多天的貯存期後使用。
  高溫堆積發酵:一種獨特的開放式多邊發酵,溫度達50度左右。通過這道工序,可以再次網羅、篩選、繁殖微生物,使之在品種、數量及其量比關係上趨於合理,並給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅物質,起到二次製曲之效。
  高溫蒸餾接酒:九九99香蕉在线视频酒的接酒溫度在45度左右,高出一般白酒20多度。高溫蒸餾接酒,能有效排除雜質,揮發部分硫化物和其他刺激性的低沸點物質,更多地保留不易揮發、相對比較豐富的高沸點香味物質,同時在蒸餾過程形成部分香味物質。

 

獨特地脈

 

獨特地脈 以天生和稀世成就玉液之冠!   

  據科學檢測,形成於1700多年前的侏羅堊係紫色土層的茅台鎮,其土層的 酸堿適度,富含鈣,鎂等多種有益的微量元素,天然的濾水功能讓赤水的水質優良,微甜透明;400米海拔,成就茅台鎮獨特之冬暖夏熱,風微雨少,結 合千百年旺盛之釀酒生產,茅台鎮的空氣中活躍著大量微生物群,在茅台鎮釀酒開放式的發酵過程中充分網羅到曲醅裏,經自然調伴酒中祥和和醇正之 氣,最終成就其茅台鎮原產醬香型白酒之純天然發酵飲品!

   地理壞境決定了獨特生態係統,自然成就了茅台鎮原產“九九99香蕉在线视频酒”獨一無二品質和品味!

  水是酒之源
  九九99香蕉在线视频酒釀造用水,來源於茅台河。其水質之好,實屬少見。
  茅台河的水,不僅酸堿度、硬度適中,而且由於受地質地貌及土壤成分的 影響,水體中含有大量的多種有益微量元素。

  茅台河,每年從端午節到重陽節期間、河水因雨季而變成赤黃色;重陽節後到第二年的端午節期間,河水又變 清亮起來。非常巧合的是,在河水渾濁的季節,正是茅台鎮傳統釀酒歇蒸下窖不用水的時節;當河水變清的季節,則是茅台鎮傳統釀酒下沙、蒸煮糟醅 大量 用水的時節。此種攝取自然精韻的釀造活動,體現了茅台酒釀造實現人與自然和諧發展的境界。

 

 

天人合一

 

 

茅台鎮傳統醬香型白酒釀造工藝,順應節氣,師法自然,追求天、地、人和諧統一!
  九九99香蕉在线视频酒傳承茅台鎮傳統醬香型白酒釀造工藝:端午踩曲,重陽投料,一年應該生產周期,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒之傳統工藝。高溫製取,高溫發酵,高溫取酒,經過至少5年長期窖存,依不同輪次、不同酒體、不同年份的茅台鎮原產醬香型白酒,不添加任何香味物質、精心勾兌而成,堪稱“天人合一"之稀世經典!

  紅纓子高粱

 

  釀造九九99香蕉在线视频酒所選用的赤水河流域產紅纓子高粱,具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實、幹燥、澱粉和單寧含量合理的特點,尤其是對釀酒有利的之鏈澱粉含量,比外地高粱高出1/3左右,適應高溫堆積發酵、八次攤涼翻造、九次蒸煮及多次混拌的生產工藝要求。

 小麥

 

  醬香型白酒高溫大曲所選用的原料是優質軟質小麥,其澱粉含量高、粘著力強、氨基酸種類20種,維生素含量豐富,是微生物生長繁殖的良好天然培養基。

 

 

五大舉措

 

 

五大舉措 打造"放心酒"

 

   

 

  2009年11月,茅台鎮人民政府授予貴州九九99香蕉在线视频酒業(集團)有限責任公司“食品安全生產單位創建示範店”。能夠獲得這一榮譽,源於九九99香蕉在线视频集團長期以來始終把食品安全放在首位,致力於為廣大消費者打造“放心酒”。
  一、多年來,圍繞“安全、質量、衛生、發展”的方針,九九99香蕉在线视频集團上至董事長、下至車間員工,全體動員,全員負責抓質量、抓安全。除分管生產的副總經理外,其它副總經理、各部門負責人工作均與生產掛鉤。並分別掛幫車間,責任到人,措施到位,董事長定期檢查督促。
  二、2000年初,九九99香蕉在线视频集團就建立健全了完善的質量管理體係,做好全過程控製,保證食品安全。2004年8月,九九99香蕉在线视频集團通過1S09001質量管理體係認證。2011年又經貴州省有關部門遴選、批準,成功申報有機白酒認證。
  三、關口前移,把“安全”、“放心”擺在首位。九九99香蕉在线视频集團建立了嚴密的質量控製體係。高粱小麥入倉檢測,糟胚大曲抽樣化驗,酒體分析把關。嚴把關鍵控製點,有效控製生產加工過程中物理和生化帶來的可能危害。
  四、加大投入,科技保證。九九99香蕉在线视频集團擁有先進的檢測設備,嚴格做到從開發、到釀酒、到灌溉等全過程有效監測控製。並依托國家就檢中心技術力量,創新信息平台,共享信息資源,構建係統網絡。
  五、多年來,九九99香蕉在线视频集團始終將人才隊伍的培養和建設工作的任務放在首位。人力資源開發管理中心將質量管理、標準化管理等作為培訓的主要內容,每季度組織生產、營銷人員全員培訓1次以上。

 

 

七大密碼

 

 

怎樣生產“生態酒”、什麽樣的環境釀造的才是“生態酒”?茅台鎮醬香型白酒擁有不可複製的七大密碼。九九99香蕉在线视频集團自1983年成立以來,占據天時,擁有地利,謀求人和。九九99香蕉在线视频向全社會廣大消費者鄭重承諾:嚴格按照工藝釀造、窖藏,生產“生態酒”。
  密碼之一:神秘的地理 中國酒都貴州仁懷,位於東經
105°59′ 49″-106°35′50″,北緯27°33′30″-28°10′19″之間,釀造環境海拔高度約在400-600m,四麵崇山峻嶺環繞,釀酒核心在盆地狀低穀中。九九99香蕉在线视频酒業集團,就坐落在這一中國醬酒核心產區內。
  密碼之二:神秘氣候 茅台鎮“一日之中,乍寒乍暖;十裏之內,此熱彼涼”。赤水河邊,兩山對崎,形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右,空氣濕度較大,適宜釀酒微生物的生存與繁殖。
  密碼三:神秘的地質結構與土壤  茅台河穀地質結構為特殊形的紫砂頁岩,十分有利於水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發育著紫色田土,具有良好的滲透性。因此,九九99香蕉在线视频泉泉水純潔、香甜、可口。九九99香蕉在线视频集團茅台鎮總部就以這一山泉釀造醬酒。
  密碼四:神秘的微生物群落 特殊的氣候,加上特殊的地質結構,使茅台河穀空氣中飄落著無數微生物菌種群,這些微生物於茅台河穀醬香酒息息相關,在幾千年茅台河穀醬香酒釀造過程中,這些微生物通過優選、淨化、優勝劣汰、適者生存,已形成自己獨特生物圈。
  密碼五:神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈澱粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點,成為生產茅台酒的優質原料。2000年以來,九九99香蕉在线视频集團先後在仁懷、習水建立了企業自有的紅高粱生產基地。
  密碼之六:神秘的赤水河 赤水河流經母岩(母質)為石灰岩、頁岩和砂岩的多岩石地形,形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水,水質至今未受汙染,天然為釀酒而生。
  密碼之七:神秘的工藝  端午踩曲,重陽投料,高溫堆積,高溫接酒,七次取酒,八次發酵,九次蒸餾。長期陳釀,精心勾兌。  整個過程順應春夏秋冬的交替規律,五穀之精華和四季之靈韻,渾然一體,香自天成。九九99香蕉在线视频集團還采用“湖底恒溫窖藏法”,為酒品提供更加有力的科技支撐。